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じゃがいもびいき

美食の国のふだんの味、三つ星の味
著者: 戸塚真弓  
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書籍 
出版社:中央公論新社
発売日: 2011年10月
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  • 価格(税込):1,620円

この商品の説明

食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話―パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき「名脇役」とのおいしい出会い。

著者/アーティスト

著者: 戸塚真弓

目次

窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味;シンプルな食べ方こそおいしい、茹でたじゃがいもに塩とバター;ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ;イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ;伝説的なじゃがいものピューレ;ポロねぎとじゃがいものスープ・ヴィシソワーズ;ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗のほうぼう;フライド・ポテトとフランダースの犬;じゃがいものシャトー風;じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:201p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:中央公論新社
  • ISBN-10:4120042928
  • ISBN-13:9784120042928

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