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珈琲焙煎の書

著者: 小野善造  
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書籍 
出版社:マドレーヌブックス
発売日: 2016年12月
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  • 価格(税込):1,944円

この商品の説明

軽井沢とは言え、観光客に気づかれることのない、閑静で美しい信濃追分の森にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎をはじめて40年。本来、ほとんど公開されないプロの奥義を、後進養成のために書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外指導も手がける焙煎マイスターが贈る指南書。

著者/アーティスト

著者: 小野善造

目次

1 焙煎とは;2 焙煎の本質;3 焙煎の準備;4 基本的な焙煎方法;5 究極の完全焙煎;6 コーヒーの抽出;7 コーヒーの基礎知識;8 自家焙煎店の開業

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:239p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:マドレーヌブックス
  • ISBN-10:4908969000
  • ISBN-13:9784908969003

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