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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
朝日新書
作品情報
だしの神秘

だしの神秘

朝日新書
著者: 伏木亨  
書籍 
出版社:朝日新聞出版
発売日: 2017年1月
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  • 価格(税込):836円
  • Vポイント:3pt
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この商品の説明

日本の風土と職人の誇りが極めた「千年の一滴」。昆布と鰹節で丹念に引いただしのあの深い深いうま味の正体は。日本人の旺盛な探求心のもと積み重ねた食材の選択、独特の加工技術―長い年月の末に完成された、神秘のだしを堪能する。「確実に料亭レベルのだしを引ける」とっておきのレシピも公開。

著者/アーティスト

著者: 伏木亨

目次

1話 日本のだしの完成度;2話 うま味と舌の小宇宙;3話 だしを科学する;4話 日本のだし、世界のだし;5話 だしの歴史をたどる;6話 最高のだしを作る、材料と技術;7話 老舗料理屋のだしの奥義;8話 日本のだしは健康的か?;9話 だしのプライド

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:239p
  • 大きさ:18cm
  • 出版社:朝日新聞出版
  • ISBN-10:4022737026
  • ISBN-13:9784022737021

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