「蕎麦、そば、ソバ」の楽しき人生
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小学館101新書
- 著者： 永山寛康
- 書籍
- 出版社：小学館
- 発売日： 2009年4月
- Information
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- 価格（税込）：814円
- Vポイント：3pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 永山寛康
目次
第１章 そば料理七変化（たかがそばがき、されどそばがき；近頃オヤジの好きなもの ほか）；第２章 「抜き」で一杯、種ものの愉しみ（「抜き」で一杯、賄いごないしょ；「蕎麦屋の天ぷら」を揚げる１（海老天） ほか）；第３章 蕎麦屋のポリシーは薬味に出る（蕎麦汁を知る―返しと出汁の深ーい世界１（本返し）；蕎麦汁を知る―返しと出汁の深ーい世界２（蕎麦汁） ほか）；第４章 蕎麦を食べよう、打ってみよう！（打ち粉の使い分け方―静の打ち粉・動の打ち粉；蕎麦も打ちようで角が立つ ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２５３ｐ
- 大きさ:１８×１１ｃｍ
- 出版社:小学館
- ISBN-10:409825025X
- ISBN-13:9784098250257
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