料理の哲学
- 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
青春文庫 - 著者： 三國清三
- 書籍
- 出版社：青春出版社
- 発売日： 2009年12月
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- 価格（税込）：880円
- Vポイント：4pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 三國清三
目次
プロローグ 五人の神様から学んだ料理の真髄；第1章 料理とは自然の恵みを理解すること（「素材に迫る」とはどういうことか；本当に「いい食材」とは ほか）；第2章 料理人「三國清三」ができるまで（フレディ・ジラルデさんとの出会い；神様たちのもとで武者修行）；第3章 そして「奇跡の一皿」は生まれる（新たな料理はどう生まれるか；オリジナルの料理とは ほか）；第4章 すべてに「もてなす心」を込めて（オテル・ドゥ・ミクニのサービス哲学；三國流レストランの楽しみ方 ほか）；第5章 料理人としての人生哲学（人と同じことをしたら終わり；料理人としての再スタート ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２５３ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:青春出版社
- ISBN-10:4413094522
- ISBN-13:9784413094528
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