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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 三國 清三(ミクニ キヨミ) ホテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年帰国。85年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。07年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。10年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。近年は食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 三國清三
目次
Viandes―糖質オフの肉料理(ビーフステーキの赤ワインソース;牛すね肉のビール煮 ほか);Poissons―糖質オフの魚料理(ブイヤベース、和風アイオリソース添え;サーモンステーキ、オーロラソース ほか);L´egumes―糖質オフの野菜料理(いろいろ野菜のベニエ;ごろごろ野菜のラタトゥイユ ほか);Soupes―糖質オフのスープ(鶏肉と野菜のたまごスープ;シーフードのトマトスープ ほか);Entr´ees―糖質オフの前菜(サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ;なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:８７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:青春出版社
- ISBN-10:4413110935
- ISBN-13:9784413110938
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