季節の椀もの入門 日本料理
- 伝統のひと椀から新作オリジナルまで８０品
- 著者： 島谷宗宏
- 書籍
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日： 2013年2月
- Information
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- 価格（税込）：2,750円
- Vポイント：12pt
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- 在庫なし
| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 島谷 宗宏(シマタニ ムネヒロ) 1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に従事。その後、「嵐山辨慶」「貴船ひろや」等で修行を積み、「都旬膳月の舟」の料理長を経て、2012年「宮川町水簾」料理長に就任。2009年には、日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。2010年、テレビ東京TVチャンピオンR「世界包丁細工王決定戦」ではチャンピオンに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 島谷宗宏
目次
四季を彩る椀もの(春;夏;秋;冬);美味しさを生む出汁(出汁を極める;一番出汁のとり方 ほか);十二ヶ月の汁もの(飛鳥汁;若竹汁 ほか);十二ヶ月の汁仕立ての甘味(白酒汁;いちごミルク ほか);美しいひと椀を極める(鱧のおろし方;三枚おろし ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416613962
- ISBN-13:9784416613962
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