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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
食品加工シリーズ
作品情報
漬物

漬物

漬け方・売り方・施設のつくり方
食品加工シリーズ
著者: 佐竹秀雄  
書籍 
出版社:農山漁村文化協会
発売日: 1999年9月
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  • 価格(税込):1,676円
  • Vポイント:7pt
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この商品の説明

品種選びから合理的な調味液の配合、漬け方、販売の工夫まで、調味浅漬、キムチ、しょうゆ漬、味噌漬など三四種類を詳解。著者が指導した浅舞婦人漬物研究会など、事例も紹介。各県の中小企業技術アドバイザー、茨城県、岩手県マイスターとしての長年の蓄積を全公開。

著者/アーティスト

著者: 佐竹秀雄

目次

第1章 農家が始める漬物の加工販売―ばらつきのない製品、周年生産をめざす;第2章 経営戦略と加工施設、販売の方法;第3章 材料の準備と漬物加工の基礎;第4章 種類別漬物加工の実際;第5章 事例紹介

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:127p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • ISBN-10:4540990179
  • ISBN-13:9784540990175

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