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新しい日本料理酒肴事典 魚介編

著者: 志の島忠   著者: 志の島小美  
書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2003年8月
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  • 価格(税込):3,300円
  • Vポイント:15pt
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この商品の説明

70種以上の魚種で800品にものぼる酒の肴を収録。幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な1冊。旬の魚介、出盛りの魚介を上手に活用できる。おいしい味づくり、メニュー開発に最適。献立づくりに役立つよう調理法別に料理を収録。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載。

著者/アーティスト

著者: 志の島忠著者: 志の島小美

目次

鮎並;青柳;赤貝;浅蜊;鯵;穴子;甘海老;甘鯛;鮎;鮑〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:259p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751103873
  • ISBN-13:9784751103876

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