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- 価格（税込）：3,850円
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この商品の説明
目次
第1章 食品安全経営マネジメントに取り組む準備(食品安全経営の重要性―「事業を伸ばす」ことと「リスクを避ける」ことのバランス;中小企業の食品安全経営 ほか);第2章 自社の食品安全リスクに対する認識(リスクマネジメントの基礎知識;食品安全リスクマネジメントを実施 ほか);第3章 生産を支える施設・ユーティリティ・資源のリスクと管理(工場敷地・施設のリスクと管理;原材料のリスク管理 ほか);第4章 生産工程のリスクと管理(一般的な生産工程のリスクと管理;生産工程の特定リスク対策(異物、微生物、アレルゲン)と管理 ほか);第5章 食品安全経営を実現する組織運営(規則を守る企業風土;トップダウン―経営者のコミットメント ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２４ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782104138
- ISBN-13:9784782104132
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