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ゴジラ対コング

部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑

ほか著: 横山博  
書籍 
出版社:緑書房
発売日: 2019年2月
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  • 価格(税込):5,280円
  • Vポイント:24pt
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この商品の説明

食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書!写真+図表は300点!寄生虫&異物124例を解説!魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる!発生頻度を3段階評価!アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく!寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載!風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー!寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録!

著者/アーティスト

ほか著: 横山博

目次

第1章 魚肉の異常・寄生虫;第2章 内臓の異物・寄生虫;第3章 外観の異常・寄生虫;第4章 甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫;第5章 人体に有害な寄生虫;第6章 水産食品にみられる異物;第7章 風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション;付録 原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:161p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:緑書房
  • ISBN-10:4895313646
  • ISBN-13:9784895313643

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