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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 牛田泰正
目次
第1章 メインディッシュ(創業者編)(グリーンハウス・田沼文蔵―人に喜ばれてこそ会社は発展する/感謝貢献;ダスキン・鈴木清一―われ損の道をゆく/あんた、やってみなはれ;ケンタッキーフライドチキン・大河原毅―ピープルズ・ビジネス/死線を超えた救出;すかいらーく・横川端―外食王の夢/今以上を夢見て進む;ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木―リングはアメリカ/ノウハウよりノウフー ほか);第2章 アラカルト(青森編)(芝田商店―赤字経営から脱出!/メニューエンジニアリング;一幸食堂―利は元にあり/原価率35％の王道を行く;戸田うちわ餅店―素材のおいしさで勝負/じょっぱりを売る戸田のお餅;長谷川牧場―長谷川式こだわりの自然牧場/養豚に労力惜しまず;成田専蔵珈琲店―藩士の珈琲が香る街/一杯のコーヒーで心豊かに ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１３０ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:路上社
- ISBN-10:4899930798
- ISBN-13:9784899930792
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