食のイタリア文化史
- 著者： アルベルト カパッティ 著者： マッシモ モンタナーリ
- 書籍
- 出版社：岩波書店
- 発売日： 2011年2月
- Information
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- 価格（税込）：7,150円
- Vポイント：32pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: アルベルト カパッティ 、 著者: マッシモ モンタナーリ 、 訳者: 柴野均
目次
序章 交流がもたらす独自性;1章 物理的・精神的空間としてのイタリア;2章 イタリア風に食べる;3章 味覚の形成;4章 料理の順序;5章 料理を伝える―レシピ集;6章 食べ物の語彙;7章 料理人、居酒屋主人、主婦;8章 調理場における科学と技術;9章 食欲の歴史に向けて
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４２６，２２ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:岩波書店
- ISBN-10:400023479X
- ISBN-13:9784000234795
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