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| カビは身近な生き物だが、意外にその実態は知られていない。人に害を与え、重篤な病気を引き起こすカビがある一方で、「善玉カビ」もある。チーズや醤油、日本酒、味噌などの発酵食品はカビを用いてつくられるものだし、抗生物質のペニシリンはカビから生まれ、医療の世界に画期的な成果をもたらした。人類より遥か古く、10億年前にカビは地球上に誕生し、人類はその多大な恩恵を被ってきた。いわば、カビと人は共存関係にある。本書では、これらのカビの正体や作用、人とカビのかかわりの歴史を詳述するとともに、洗濯機、浴室、食品に発生するカビなど身近な事例から、カビ対策やカビとのつきあい方も探る。［目次］第１章 カビとは何か第２章 食品とカビ第３章 住居とカビ第４章 カビと健康第５章 カビと人の関わりの変遷 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 浜田 信夫(ハマダ ノブオ) 1952年愛知県生まれ。農学博士。京都大学薬学部卒業。京都大学農学部大学院博士課程を経て、大阪市立環境科学研究所に勤務。長年にわたり、食品などに生えたカビについて市民からの相談を受ける。住環境のカビの生態について研究し、住宅、エアコンや洗濯機などのカビを解明。現在、大阪市立自然史博物館外来研究員。地衣類研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 浜田信夫
目次
第1章 カビとは何か(細菌、酵母、キノコとの違い;どんな生活をする? ほか);第2章 食品とカビ(食品に生えるカビ;カビから得られる食品);第3章 住居とカビ(洗濯機;エアコン ほか);第4章 カビと健康(カビ毒;水虫 ほか);第5章 カビと人の関わりの変遷(身近なカビのルーツ;ライフスタイルの変化とカビの変化 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２４１ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:朝日新聞出版
- ISBN-10:4022630027
- ISBN-13:9784022630025
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