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料理家ハンターガール奮戦記

ジビエの美味しさを知らないあなたへ
著者: 井口和泉  
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書籍 
出版社:朝日新聞出版
発売日: 2015年2月
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  • 価格(税込):1,620円

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この商品の説明

「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、フレンチ料理家の狩猟女子が立ち上がった―日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。「命」が「食べもの」に変わる厳粛な瞬間を通して、「食」が深まっていく不思議と感動を!

著者/アーティスト

著者: 井口和泉

目次

1 これは天命?ジビエ料理との出逢い(消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚;フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く ほか);2 晴れて、ハンターになりました!(里山が失われた日本の深刻な獣害;フェイスブックの“啓示”から突然訪れた解体のチャンス ほか);3 狩猟をはじめて考えるようになったこと(正式にハンターになって伝えられるようになったこと;日本人が育んできた肉食の歴史 ほか);4 イノシシと人間の知恵競べ(とうとう知恵競べに勝った!大物イノシシとの遭遇;長年の疑問だったあの食材の謎が解けた! ほか);5 命と向き合い、再び出合えた原点(料理そすることで動物たちの魂の抜け道を作る;平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと ほか);6 いただいたおいしさを分かち合う(それぞれの新しいシーズン;ひとつの到達点!ついに幻のレシピに着手!)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:223p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:朝日新聞出版
  • ISBN-10:4023313629
  • ISBN-13:9784023313620

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