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ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて

角川ソフィア文庫
著者: ウィリアム・H・ユーカーズ   訳者: 山内秀文  
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書籍 
出版社:KADOKAWA
発売日: 2017年11月
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  • 価格(税込):1,123円

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この商品の説明

歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ALL ABOUT COFFEE』を、本初邦の文庫化!木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生!

著者/アーティスト

著者: ウィリアム・H・ユーカーズ訳者: 山内秀文

目次

第1章 コーヒーの伝播、飲用普及の歴史(コーヒーの木の伝播史;コーヒー飲用の始まり ほか);第2章 ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい(かつてのロンドン・コーヒー・ハウス;パリのコーヒー・ハウス/カフェ);第3章 アメリカ「コーヒーの国」概史(コーヒーの北米への伝来;ニューヨークのコーヒー史 ほか);第4章 コーヒー生産国―生産概要、歴史、生豆の品質(南アメリカ;中央アメリカ、メキシコ、ハワイ ほか);第5章 コーヒー器具・機器・技術の変遷(抽出方法と抽出器具の変遷;焙煎機器の変遷 ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:354p
  • 大きさ:15cm(A6)
  • 出版社:KADOKAWA
  • ISBN-10:4044002673
  • ISBN-13:9784044002671

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