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図解・食品衛生学<第5版>

食べ物と健康、食の安全性
栄養士テキストシリーズ
編者: 一戸正勝   編者: 西島基弘  
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書籍 
出版社:講談社
発売日: 2016年3月
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  • 価格(税込):2,592円

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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 一戸正勝編者: 西島基弘

目次

第1章 食品の安全;第2章 食品と微生物;第3章 食品の変質;第4章 食中毒;第5章 有害物質による食品の汚染;第6章 食品添加物;第7章 残留農薬、動物用医薬品;第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品;第9章 衛生行政と関連法規;付録(衛生法規;規格基準;食中毒発生状況)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:257p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:講談社
  • ISBN-10:406139844X
  • ISBN-13:9784061398443

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