T-SITE

本、DVD、CD、ゲームの通販 【TSUTAYA オンラインショッピング】

Vポイントの確認
マイページ（注文履歴）
お気に入りリスト
買い物かごを見る
  • HOME
  • 本／コミック
  • 雑誌
  • DVD／ブルーレイ
  • CD/音楽DVD
  • ゲーム
  • 文具・雑貨／グッズ
  • アニメ
詳細検索

ゴジラ対コング

The　Kitchen　as　Laboratory　新しい「料理と科学」の世界　栄養士テキストシリーズ

The　Kitchen　as　Laboratory　新しい「料理と科学」の世界　栄養士テキストシリーズ

編者： セザール　ベガ   編者： ジョブ　アビンク  
書籍 
出版社：講談社
発売日： 2017年6月
mixiチェック
  • 価格（税込）：3,960円
  • Vポイント：18pt
  • 在庫なし お気に入りリストへ
  • 在庫なし

この商品の説明

ガストロノミーの知識はすべての人に必要です。なぜなら、その知識は人々をより幸せへと導くからです。

著者/アーティスト

編者: セザール　ベガ 、 編者: ジョブ　アビンク 、 編者: エリック　ファン・デル・リンデン 、 訳者: 阿久澤さゆり 、 訳者: 石川伸一 、 訳者: 寺本明子

目次

キッチンでひらめく!料理の科学;ホットサンドイッチからこぼれる、とろ～りチーズ―グリルドチーズサンドイッチにみる科学;パリッ、カリッ、バリッ:食感とともに大切な「音」;オリーブオイルを使った、しっとりフワフワの「地中海式スポンジケーキ」をつくるには;球状化によるリンゴ風味の人工キャビアと皮なしマンゴーラビオリ;自由自在に伸び～るコンニャクアイス:ドンドゥルマ;ドンドゥルマからヒントを得た「伸びる」テクスチャーをもつ料理のつくり方;食品化学のイントロダクションとしての「ムサカ」;マレーシアのお菓子「ドドル」のモチモチ食感を科学する;クッキー生地のターニングポイント〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:３０９ｐ
  • 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
  • 出版社:講談社
  • ISBN-10:4061398482
  • ISBN-13:9784061398481

【お届けの際のご注意】
▼発送時期について

BOOK予約商品のお届けにつきましては直送・店舗受取りにかかわらず、弊社倉庫に届き次第、発送手配を行います。

また、原則として、発売日に弊社の倉庫に到着するため一般の書店よりも数日お届けが遅れる場合がございます。

なお、書籍と書籍以外の商品（DVD、CD、ゲーム、GOODSなど）を併せてご購入の場合、商品のお届けに時間がかかる場合があります。あらかじめご了承ください。


▼本・コミックの価格表示について

本サイト上で表示されている商品の価格（以下「表示価格」といいます）は、本サイト上で当該商品の表示を開始した時点の価格となります。

この価格は、売買契約成立時までに変動する可能性があります。

利用者が実際に商品を購入するために支払う金額は、ご利用されるサービスに応じて異なりますので、

詳しくはオンラインショッピングサービス利用規約をご確認ください。

なお、価格変動による補填、値引き等は一切行っておりません。

 

■オンラインショッピングサービス利用規約

(1) 宅配サービス：第2章【宅配サービス】第6条において定めます。

(2) TOLピックアップサービス：第3章【TOLピックアップサービス】第12条において定めます。

 

【サイト表記の書籍カバーについて】

書籍のカバーは、期間限定で変更する場合がございます。

そのためサイト上で表記されたものとお届けした作品のカバーが異なる場合がございます。

カバー違いによる交換は行っておりません。