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この商品の説明
本教科書は、「創る楽しさ、もてなす喜び、集う幸せ」をキーワードに、執筆者とアイデアを出し合いながら、基本的な調理技術の習得のほかに、調理する楽しさや、食卓の演出の仕方（もてなしの心）、その料理にまつわるさまざまな話題や実習課題を提供しながら、楽しく食が学べるように工夫しました。盛り付け例を絵にし、学生が絵に色をつけることで、食卓の上の色彩調和が学べるように工夫してあります。また料理ごとに１人分の栄養価を示し、ほかの料理と交換した場合の栄養バランスを考えやすくしました。
目次
１ 調理とは；２ 心を紡ぐ食事とは；３ 調理の前に；４ 季節を味わう日本料理；５ パーティー上手な西洋料理；６ 集う中国料理；７ 五味、五色、五法の韓国料理；８ 特殊な調理へのヒント；９ 作ってみよう；１０ 特殊な料理；１１ 一品料理メニュー集
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１５８ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4061553275
- ISBN-13:9784061553279
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