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ゴジラ対コング

お菓子の基本大図鑑

監修: 大阪あべの辻製菓専門学校   監修: エコール・キュリネール国立  
書籍 
出版社:講談社
発売日: 2001年2月
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  • 価格(税込):4,180円
  • Vポイント:19pt
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この商品の説明

ケーキの材料、揃えておきたい便利な道具やその使い方の紹介。作り方の紹介にあたっては、プロセス写真を多用。また、失敗例をあげて、その原因究明も紹介。女性に特に人気の高い評判のケーキ専門店をはじめ、一流ケーキ作家のオリジナルケーキを各章ごとに競作スタイルで収録。ステップ1では、基本の生地の作り方、またそれぞれの生地を使った人気定番ケーキを辻製菓専門学校のノウハウをもとに収録。ステップ2では1で紹介した生地の応用例として人気ケーキ専門店のプロのオリジナルを紹介。作り方の手順記事のすべてを読まなくても、全体プロセスの概要が一目で把握できるような工程図(フローチャート)を基本のすべての作例に掲載。ケーキを楽しむ際のお皿の演出法、贈答用のラッピングのノウハウ、お茶とお菓子、映画の中のお菓子、世界の郷土菓子など、お菓子についての興味深いエピソードなどを収録。

目次

9つの基本生地で作るお菓子;冷たいデザート;チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール;人気のライトケーキ;レストランのデザート;イースト菓子;お菓子の道具図鑑;お菓子の材料図鑑

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:463p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:講談社
  • ISBN-10:4062095777
  • ISBN-13:9784062095778

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