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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
講談社のお料理BOOK
作品情報
魔法の糀レシピ

魔法の糀レシピ

ひとさじで料亭の味!
講談社のお料理BOOK
著者: 浅利妙峰  
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書籍 
出版社:講談社
発売日: 2011年12月
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  • 価格(税込):1,296円

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この商品の説明

簡単、おいしい、健康にいいから、一度使うと、とりこになる。糀はうまみたっぷりの魔法の調味料。楽しみ方、効果・効能、糀のすべてを老舗「糀屋本店」の女将が伝授。

著者/アーティスト

著者: 浅利妙峰

目次

塩糀を作る(塩糀であえるだけ。素材のおいしさが堪能できます―ゆで野菜の塩糀あえ、生野菜の塩糀あえ、刺身の塩糀あえ;塩糀があれば、ほかに調味料いらず。味つけがぴたりと決まります―長ねぎとちくわ炒め、三つ葉と厚揚げ炒め、枝豆の塩糀炒め ほか);甘糀&甘酒を作る(甘糀を使うと砂糖いらず。自然な甘みを感じる和のおかず―ほうれんそうのみそ白あえ、さばの煮つけ;砂糖を使わないので、くどくない。万人受けするごちそう鍋―すき焼き、豚しゃぶ鍋 ほか);だし糀(ごまだし)を作る(ごまの風味たっぷりのだし糀をたれとして使います―焼き肉・だし糀だれ、蒸し鶏・豆乳だし糀だれ、冷や奴・だし糀梅だれ、だし糀梅だれそうめん;だし糀であえるだけ。野菜がもりもり食べられます―里芋のだし糀あえ、オクラのだし糀あえ、ゴーヤのだし糀あえ ほか);糀納豆を作る(糀納豆があれば、おかずいらず。しっかりご飯が食べられます―お好み手巻きセット;糀+納豆のパワーで胃腸の働きを整える一皿ごはん―糀納豆あえめん、糀納豆の焼きめし);糀+αで(糀+酢で、すし酢。いつもの酢がぐっとおいしくなります―簡単ちらしずし;糀+みそで、糀みそ漬け。つけ込む必要はなく、からめるだけです―豚肉ソテー&もやし炒め ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:95p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:講談社
  • ISBN-10:4062995476
  • ISBN-13:9784062995474

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