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そば通の本

編者: サライ編集部  
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書籍 
出版社:小学館
発売日: 1998年8月
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  • 価格(税込):502円

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この商品の説明

手打ち蕎麦が危機に瀕していた68年前、手打ち蕎麦の伝統を守ろうと、蕎麦打ちの名人が語り下ろした『蕎麦通』を復刻。蕎麦の産地から、蕎麦の製法、さまざまな食べ方、そして蕎麦の雑話まで、一読すれば蕎麦が食べたくなる面白話が満載。蕎麦に一生をかけた職人が豊富な知識を溢れる愛情で綴った、貴重な蕎麦談義の一冊。文庫版化に際して、森村誠一氏の『蕎麦口験学』、そして大槻茂氏の『日本各地のそばを訪ねて』を収録し、現代の蕎麦事情もわかる構成になっている。

著者/アーティスト

編者: サライ編集部

目次

第1章 蕎麦の概況;第2章 蕎麦と風土;第3章 蕎麦の製法;第4章 名高い蕎麦屋;第5章 蕎麦屋の習わし;第6章 蕎麦と健康;第7章 文学に登場する蕎麦;第8章 蕎麦に関する雑話;第9章 補遺

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:249p
  • 大きさ:15cm(A6)
  • 出版社:小学館
  • ISBN-10:4094163611
  • ISBN-13:9784094163612

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