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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 師岡幸夫
目次
１ 江戸前鮨のはなし（私の考える江戸前鮨；サヨリに見る魚の生かし方の変化；砂糖は入れず、ごはん本来の味を生かす ほか）；２ 柳橋での修業ばなし（生まれは神田紺屋町、二代続いた鮨職人；寄席、活動、本にあけくれる；お鮨がにぎれず苦労した父 ほか）；３ 神田鶴八鮨ばなし（変えられない鮨屋としての基本姿勢；百売れる見困みがあっても仕入れは九十；両頬いいのは頬かぶり ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４２１ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:新潮社
- ISBN-10:4101163219
- ISBN-13:9784101163215
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