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ゴジラ対コング

この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
新潮新書
作品情報
ホテルオークラ総料理長の美食帖

ホテルオークラ総料理長の美食帖

新潮新書
著者: 根岸規雄  
書籍 
出版社:新潮社
発売日: 2012年8月
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  • 価格(税込):836円
  • Vポイント:3pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

濃さも味わいも倍の“ダブル”コンソメスープ、行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。開業以来腕をふるってきた著者が初めて明かす、美食と饗応の極意とは―。「客よりも美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…「最後の総料理長」による矜持と秘話に満ちた半世紀。

著者/アーティスト

著者: 根岸規雄

目次

西洋の模倣はいらない;ロビーに静けさを、エレベータに金蒔絵を;これが本場の味なのか;運命のローストビーフ;ご飯でキャビアを;サリー・ワイル氏の恩返し;ソースの魔法;初めての三つ星の味;スプーンはタテかヨコか;レストラン・ウェディング誕生;お客様をお名前で呼ぶために;迎賓館のイワツバメ・スープ;皇族方への接遇;VIPの大好物;世界一のフレンチトースト;伝統にデータを加味して;「絶対の一品。」の真価

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:219p
  • 大きさ:18cm
  • 出版社:新潮社
  • ISBN-10:4106104849
  • ISBN-13:9784106104848

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