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調理法別 日本料理

椀物 造り 焼き物 煮物 揚げ物 蒸し物 あえ物 
著者: 辻調理師専門学校  
書籍 
出版社:NHK出版
発売日: 2008年5月
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  • 価格(税込):4,070円
  • Vポイント:18pt
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この商品の説明

料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた一冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、酢の物、ご飯物まで、全70品を掲載。

著者/アーティスト

著者: 辻調理師専門学校

目次

第1章 椀物;第2章 造り;第3章 焼き物;第4章 煮物;第5章 揚げ物;第6章 蒸し物;第7章 あえ物 酢の物;第8章 ご飯物;第9章 だしのとり方・食材の下処理・料理用語解説

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:191p
  • 大きさ:27×21cm
  • 出版社:NHK出版
  • ISBN-10:4140332557
  • ISBN-13:9784140332559

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