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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 水野 仁輔(ミズノ ジンスケ) 1974年、静岡県生まれ。大学進学で上京、インド料理店で働いて経験を積み、1999年9月に男性8人組の出張料理集団「東京カリ〜番長」を結成、調理師免許を取得して全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施。2008年9月に男性4人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。現在は出版社「イートミー出版」を立ち上げ、マニアックなカレー本の制作を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 水野仁輔
目次
1 カレーのすべて(カレーとは何か?;カレーを作るには;調味料について ほか);2 カレーの原則(カレーのゴールデンルール(はじめの香り;玉ネギの切り方と効果;トマトのうま味 ほか));3 カレーの技術(カレーはなぜうまいのか;玉ネギを炒める;素材を生かす調理);4 カレーの応用(ビーフカレー;欧風カレー(ゴールデンルールアレンジ);エビカレー ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１６０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:ＮＨＫ出版
- ISBN-10:4140332808
- ISBN-13:9784140332801
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