殿様の食卓
- 将軍の献立から饗応料理まで
徳間文庫カレッジ - 著者： 山下昌也
- 書籍
- 出版社：徳間書店
- 発売日： 2016年12月
- Information
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- 価格（税込）：913円
- Vポイント：4pt
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- 在庫なし
| 「質実剛健!?質素で淡白な将軍の献立」「ランク上位は鯨、鯉、鯛。鮪は食べ物にあらず」「グルメNO.1は光圀、胃弱なのに肉好き慶喜」「ずんだもち、鶏卵素麺……殿様が愛した名物」「和食の形式を作った饗応料理」 秀吉の好物は泥牛蒡、家康の節約食哲学…献立から見る歴史の裏側。意外と知らない将軍・大名たちの食事情。書下し。 ※2016年12月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 山下昌也
目次
第1章 食材にもランクがある(粗食だった江戸のお殿様;偉い人の気まぐれで獣肉は闇の中;食べ物のランク);第2章 基本は将軍家(将軍の食卓;仕入れ先;大名の献立;我が道を行く殿様たち;郷土食を楽しむ;殿様の愛した名物);第3章 饗応料理が和食の形式をつくった(饗応料理;京料理)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３００ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:徳間書店
- ISBN-10:4199070710
- ISBN-13:9784199070716
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