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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
機能性食品の事典

機能性食品の事典

機能性食品の事典

編者： 荒井綜一   編者： 阿部啓子  
書籍 
出版社：朝倉書店
発売日： 2007年9月
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  • 価格（税込）：19,800円
  • Vポイント：90pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 荒井綜一 、 編者: 阿部啓子 、 編者: 吉川敏一 、 編者: 金沢和樹 、 編者: 渡邊昌

目次

第１編　機能性食品（機能性食品への道；機能性食品の概念と位置づけ；機能性食品をつくる；機能性食品の国際化；ポストゲノム時代の機能性食品科学；個人差を考慮した機能性食品への道）；第２編　機能性食品成分の科学（タンパク質・ペプチド；糖質；プロバイオティクス；脂質；イソプレノイド；カロテノイド；トコフェロール・トコトリエノール；ゴマリグナン；クルクミン；有機酸；ポリフェノール；フラビン；薬理活性成分；含流化合物；アルカロイド；機能性揮発性成分；非グリセミック甘味料）；第３編　食品機能評価法（疫学；機能性食品因子データベース；病態のでる動物；培養細胞；転写因子；バイオマーカー）；第４編　機能性食品とニュートリゲノミクス（概論；解析法；実施例；味覚ベノミクス；安全性ゲノミクス；臨床ゲノミクス）

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:４５３ｐ
  • 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN-10:4254430949
  • ISBN-13:9784254430943

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