新版 ぬか床づくり 200年続く伝統の味と発酵の技
- 著者: 下田敏子
- 書籍
- 出版社:家の光協会
- 発売日: 2022年3月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 下田敏子
目次
ぬか床づくり(ぬか床を作る;野菜の下処理;野菜別漬け方);ぬか床Q&A―「ぬか床110番」に寄せられたお悩みの数々(発酵の力にびっくり;ぬか床一グラムに十億の乳酸菌(九州大学大学院農学研究院教授・中山二郎);二一世紀は伝統食の時代(中村学園大学薬膳科学研究所所長・徳井教孝);「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け(中村学園大学栄養科学部特任教授・学長補佐・三成由美))
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:79p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:家の光協会
- ISBN-10:4259567233
- ISBN-13:9784259567231
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