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ゴジラ対コング

イタリア料理のアイデンティティ

著者: マッシモ モンタナーリ   訳者: 正戸あゆみ  
書籍 
出版社:河出書房新社
発売日: 2017年7月
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  • 価格(税込):2,200円
  • Vポイント:10pt
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この商品の説明

イタリア料理って、なに?食にまつわる歴史的経緯を振り返りながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く決定版!

著者/アーティスト

著者: マッシモ モンタナーリ訳者: 正戸あゆみ

目次

イタリアの前に、ヨーロッパあり;イタリアは町のネットワーク;共通項と多様性の料理モデル;庶民の文化とエリートの文化;旅する人と物;食のアイデンティティの伝統と革新;“マカロニ食い”を国民像に;アルトゥージに関するレジメ;“イタリア人”の増加;現代化と伝統の狭間の“イタリアの奇跡”;地方料理をつくり出す

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:157p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:河出書房新社
  • ISBN-10:4309227082
  • ISBN-13:9784309227085

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