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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
河出文庫
作品情報
チョコレートの歴史

チョコレートの歴史

河出文庫
著者: ソフィー・D・コウ   著者: マイケル・D・コウ  
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書籍 
出版社:河出書房新社
発売日: 2017年2月
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  • 価格(税込):1,404円
遥か3000年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著!



著者について

人類学者、食物史研究家。ハーヴァード大学で博士号。「料理の話」誌に食物・料理の論文を数多く寄稿。著書『アメリカで最初の料理』は世界的に賞賛を博した。1994年没。イェール大学の人類学名誉教授。ハーヴァード大学で博士号。アメリカ科学アカデミー会員。メソアメリカ研究の功績でハーヴァード大学から「プロスクーリャコフ賞」受賞。著書に『マヤ文字の解読』『メキシコ』など。早稲田大学卒、翻訳家。訳書に『コーヒーの歴史』『砂糖の歴史』『スパイスの歴史』『鏡の歴史』『失われた夜の歴史』など多数。

※2017年2月現在のものです 

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この商品の説明

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

著者/アーティスト

著者: ソフィー・D・コウ著者: マイケル・D・コウ訳者: 樋口幸子

目次

序章;第1章 神々の食物の木;第2章 カカオの誕生―オルメカ=マヤ時代;第3章 アステカ族―五番目の太陽の民;第4章 出会いと変容;第5章 チョコレートのヨーロッパ征服;第6章 カカオ産地の変遷;第7章 理性と狂気の時代のチョコレート;第8章 大衆のためのチョコレート;結び―円の完結

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:380p
  • 大きさ:15cm(A6)
  • 出版社:河出書房新社
  • ISBN-10:430946436X
  • ISBN-13:9784309464367

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