加熱調理のシミュレーション
- 野菜内部の変化を視覚でとらえる
- 著者： 香西みどり
- 書籍
- 出版社：光生館
- 発売日： 2013年9月
- Information
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- 価格（税込）：2,090円
- Vポイント：9pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 香西みどり
目次
序章 野菜の調理のシミュレーションに入る前に;第1章 沸騰水加熱時の温度と硬さのシミュレーション;第2章 水温変化も利用した加熱時の温度と硬さのシミュレーション(水から加熱して沸騰継続により適度な硬さにする場合;水から加熱して沸騰継続させ、消火後の余熱を利用する場合);第3章 水温変化に対応した調味と硬さのシミュレーション(食塩水浸漬時の食塩濃度のシミュレーション;調味と硬さのシミュレーション);第4章 温度・硬さ・調味のシミュレーションができるまで;役に立つ身近なシミュレーション
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１４８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:光生館
- ISBN-10:4332050347
- ISBN-13:9784332050346
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