この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 京都老舗百味会
目次
いづ万(素材を「引き立てる」という味の真髄;一五〇年受け継がれる、朝の包丁仕事 ほか);七味家本舗(清水さんとの深いつながり;七味の調合法は一子相伝 ほか);千丸屋(味の差は「気持ちと気迫」にあらわれる;堺町の井戸水が生み出す「凛然たる味」 ほか);山ばな平八茶屋(若狭街道の「こころの茶屋」というおもてなし;後継者は料理人たるべし ほか);山本本家(伏見の銘水「白菊水」がはぐくむ酒;よい酒米を探し求めて東奔西走 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:239p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:幻冬舎
- ISBN-10:4344007042
- ISBN-13:9784344007048
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