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知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹 入門

著者: 高橋香葉  
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書籍 
出版社:幻冬舎
発売日: 2012年9月
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  • 価格(税込):1,320円
  • Tポイント:6pt
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この商品の説明

日本人の体には、伝統の発酵食が一番。「しょうゆ麹」の元祖が教える、注目の活用法。「塩麹」が大活躍、新レシピ開発。

著者/アーティスト

著者: 高橋香葉

目次

第1章 知っておきたい!麹の基本(「麹」ってなに?;麹の性質を科学で解明してみよう ほか);第2章 美味しさアップの塩麹レシピ(鶏肉の塩麹漬けソテー;鮭の塩麹漬け焼き ほか);第3章 毎日食べたいしょうゆ麹レシピ(しょうゆ麹のマグロ丼;マグロのしょうゆ麹ユッケ ほか);第4章 塩麹+しょうゆ麹の合わせ技レシピ(塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の照り焼きソース;塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の洋風ソース ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:127p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:幻冬舎
  • ISBN-10:4344902572
  • ISBN-13:9784344902572

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