シンプルでも素材らしく 杉野英実－イデミ スギノ－のスイーツ
- 著者： 杉野英実
- 書籍
- 出版社：柴田書店
- 発売日： 2013年4月
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- 価格（税込）：1,980円
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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 杉野 英実(スギノ ヒデミ) 1979〜1982年在欧。フランス・アルザス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」(2004年に閉店)で当時の最新の菓子づくりを吸収。1992年に神戸・北野に「パチシエイデミスギノ」を開店。2002年12月に東京・京橋に移り、「イデミスギノ」として営業。技術向上をめざす欧州の菓子職人の組合「ルレ・デセール」の会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 杉野英実
目次
フルーツ、フルーツ、フルーツ(カクテル;コンポート;マリネ;シロップ煮 ほか);パンでお菓子をつくる、生地を食べる(パンでつくる;生地を食べる;タルト;ケークほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:８７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:柴田書店
- ISBN-10:4388061662
- ISBN-13:9784388061662
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