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ホテルオークラ総料理長 小野正吉

フランス料理の鬼と呼ばれた男
著者: 宇田川悟  
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書籍 
出版社:柴田書店
発売日: 2014年4月
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  • 価格(税込):1,760円
  • Tポイント:8pt
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この商品の説明

ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域にまで高め、料理界を牽引した小野正吉(1918~1997)。パリ在住時に小野シェフと交流し、日本におけるフランス料理の受容・発展を見つめてきた著者が、その実像に迫る一大評伝。

著者/アーティスト

著者: 宇田川悟

目次

序章 アメリカを知り、超えようとした伊達男たち(小野正吉と石津謙介;大倉喜七郎と野田岩次郎);第2章 小野の半生、ホテルオークラ入社まで(戦前の修業時代;「東京ニューグランド」とフランス語 ほか);第3章 ホテルオークラ総料理長への道(海外研修;欧米研修から帰国 ほか);第4章 一個人、小野正吉の素顔(小野の人柄;小野の家族)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:295p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:柴田書店
  • ISBN-10:4388353469
  • ISBN-13:9784388353460

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