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この商品の説明
目次
第1章 だしの基本(だしとは何か;だしの素材 ほか);第2章 「和食」とだし(日本乾物だし素材1 昆布;日本乾物だし素材2 かつお筋 ほか);第3章 日本、世界のさまざまなだし(和食とは何か;日本の地域の多様性 ほか);第4章 だしのおいしさと栄養成分(食べ物のおいしさと基本の味わい;味を感じるメカニズム ほか);だし検定試験実施概要/模擬問題集(ベーシック(初級)模擬問題;ベーシック(初級)解答と解説 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１４３ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:実業之日本社
- ISBN-10:4408009024
- ISBN-13:9784408009025
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