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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 水島弘史
目次
肉料理の基本―まずはルールと法則について;01 ロースト―肉好きならぜひマスターしたい、失敗知らずの調理法;02 ソテー―フライパンを“弱火”で使いこなせば失敗知らず!;03 グリル―実は魚だけじゃない!肉でも活用できる魚焼きグリル;04 ボイル―この“ひと手間”で長時間煮込んでも肉がパサつかなくなる;05 フライ・コンフィ・ムニエル―“あげ物”の概念が変わる!肉のおいしさを引き出す、油を使った調理法;06 スチーム―低温の蒸気で加熱するしっとり感重視の調理法
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:９５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:青春出版社
- ISBN-10:4413112261
- ISBN-13:9784413112260
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