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| 沖縄には、独特の歴史と風土から生まれた、個性的な店が数多くあります。おじぃやおばぁがやっている沖縄そばの店、琉球王国時代の宮廷料理の流れを受け継ぐ琉球会席、体も心も癒されるヒージャー汁(ヤギ汁)の食堂、市場の片隅で続くりシークヮーサージュースを売るスタンド、アメリカ軍政中の時代にオープンしたアメリカンスタイルのドライブインなどなど。こうした店は最近、チェーン店や開発の波に押されて数が減りつつありますが、地元の人に愛され続ける名店であり、沖縄の長い歴史や風土が詰まった、大切な沖縄の食文化といえます。本書では、こうしたお店を紹介しながら、沖縄の古きよき文化や風土について触れていきます。沖縄を愛する人、沖縄のことをもっと知りたいリピーターの人にも、ぜひおすすめしたい、保存版的内容です。 著者について 中村雅之:横浜能楽堂館長。1959年北海道生まれ。法政大学大学院修士課程修了。日本の古典芸能の専門家として、プロデュース・執筆・講演など幅広く活躍。プロデュースした琉球舞踊の公演が、「文化庁芸術祭大賞」を受賞。食や伝統工芸にも詳しい。『古典芸能てんこ盛り』『英訳付き1冊でわかる日本の古典芸能』(淡交社)、『伝統芸能まるわかり能・狂言』(偕成社)など。キッチンミノル:写真家。1979年米国テキサス州生まれ。雑誌や広告で人物、料理の撮影を中心に活躍。著書に『春風亭一之輔~欧州篇~』(テキサスブックセラーズ)、『フィルムカメラの教科書』(雷鳥社)、『春風亭一之輔の、いちのいちのいち』(小学館)などがある。 ※2017年4月現在のものです |
この商品の説明
目次
そばではない「そば」―きしもと食堂;胃袋は「二十四時間営業」―三笠;先入観を打ち破る「命の薬」―イラブー料理カナ;記憶を呼び起こす匂い―仲地山羊料理店;五感を刺激するライブ感―道頓堀;聖地巡礼―照ちゃんてんぷら;餅と共に過ごす一年―やまや;「島言葉」と首里の味―富久屋;琉球のおもてなし料理―美栄;絶対に変えてはならない―新垣カミ菓子店;お菓子の国の「為朝」―歩;民謡と泡盛で夜は更ける―花ぬ島/アガパンサス;「ぜんざい」は、青春の思い出―千日;とどまることを知らない「豚愛」―おでん東大;働く牛、食べられる牛、闘う牛―まんぷく食堂;完璧な「古き良きアメリカ」―シーサイドドライブイン;シークワーサーの出世物語―コーヒースタンド小嶺;クリスマスに南米帰りの味―ブエノチキン;「ジョウジュウ」が食べたい―ジャッキーステーキハウス;アメリカ世に根づいたタコス―チャーリー多幸寿
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７３ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416517262
- ISBN-13:9784416517260
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