ドイツパン大全
- １００以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方
- 著者： 森本智子
- 書籍
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日： 2017年6月
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- 価格（税込）：3,080円
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| 世界でもっとももパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。 著者について 森本智子:ドイツ食品普及協会代表、株式会社エルフェン代表取締役。ドイツ在住歴11年。帰国後、2005年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わり、ドイツ食品の輸入、販売サポート、展示会、イベントのコーディネート、ドイツ視察旅行の企画・ガイド、ドイツ食品・食文化セミナーなどを行う。日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。著作に『フォトエッセイとイラストで楽しむちいさなカタコト*ドイツ語ノート』(国際語学社) ※2017年5月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 森本智子
目次
大型パン(ヴァイスブロート;ヴァイツェンミッシュブロート ほか);小型パン(バイエルン風ブレーツェル;シュヴァーベン風(ラウゲン・)ブレーツェル ほか);祝いパン(ノイヤースブレーツェル;ノイヤースクランツ ほか);菓子パン(ヘーフェツォプフ;ブターツォプフ ほか);ドイツパンを知る
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２３ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416517319
- ISBN-13:9784416517314
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