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ゴジラ対コング

この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
モンブランの発想と組み立て　基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで

モンブランの発想と組み立て　基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで

モンブランの発想と組み立て　基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで

著者： 山本次夫   著者： 藤生義治  
書籍 
出版社：誠文堂新光社
発売日： 2021年6月
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  • 価格（税込）：3,740円
  • Vポイント：17pt
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この商品の説明

本書はモンブランの魅力に迫った1冊です。モンブランの名店として知られる11軒が、どういうモンブランを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションもお伝えします。モンブランの定義や歴史、栗についても言及し、技術と知識の両方が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方、パティシエとして歩き始めて間もない方に最適なモンブラン指南書です。

著者/アーティスト

著者: 山本次夫 、 著者: 藤生義治 、 著者: 島田徹 、 著者: 森大祐 、 著者: 捧雄介 、 著者: 阿部雅子 、 著者: 木村忠彦 、 著者: 山内敦生 、 著者: 湯田英明 、 著者: 川下流維 、 著者: 竿代信也

目次

リストワールヤマモト;パティスリードゥシェフフジウ;パティシエ・シマ;アンヴデット;パティスリーユウササゲ;レ・アントルメ国立;トレカルム;ベルグの4月;東京曾館;100本のスプーン;Mont Blanc STYLE;Mont Blanc STYLE;愛され続ける洋菓子の代表、モンブラン;モンブランに欠かせない素材、栗を知る

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:２０７ｐ
  • 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
  • 出版社:誠文堂新光社
  • ISBN-10:4416521200
  • ISBN-13:9784416521205

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