トラスパレンテのパン哲学
- 人気店のこだわりレシピと店づくり
- 著者: 森直史
- 書籍
- 出版社:誠文堂新光社
- 発売日: 2018年9月
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- 価格(税込):2,640円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 森直史
目次
1 進化するパン―「トラスパレンテ」のスペシャリテ(コンミエーレ;ガッティ ほか);2 ひとつの生地を多彩なパンに展開させる(材料について;基本的なパンの作り方 ほか);3 副材料とパンの口福なハーモニー(野菜や果物、ハム、チーズなくして「トラスパレンテ」のパンは成立しない;野菜との組み合わせを考える ほか);4 パンを楽しむ場、カフェスペース(カフェスペースが欲しかった;カフェスペースがより充実した店1 セスト(立川店) ほか);5 愛されるパン屋であり続けるために(お客さまが求めるものを;店を作るということ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:191p
- 大きさ:25×19cm
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416618182
- ISBN-13:9784416618189
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