盛りつけの発想と組み立て
- デザインから考えるお皿の中の視覚効果
- 著者： まちやまちほ
- 書籍
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日： 2014年11月
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- 価格（税込）：2,640円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: まちやまちほ
目次
1章 盛りつけの考え方(本書で考える盛りつけとは何か;盛りつけの意図を考える ほか);2章 デザインから考える盛りつけ(基礎編)(点;線 ほか);3章 シーンで考える盛りつけ(応用編)(冷前菜―ホタテのカルパッチョ;温前菜―エビのベニエ ほか);4章 お皿のバリエーションで考える盛りつけ(リムにレリーフがあるお皿の盛りつけ;リムに柄があるお皿(ハイブランド)の盛りつけ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９１ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416714467
- ISBN-13:9784416714461
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