糀のある豊かな食卓
- 糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹
- 著者： かわなべみゆき
- 書籍
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日： 2017年3月
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- 価格（税込）：1,100円
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| 世界でますます注目を浴びる和食ですが、中でも味噌や醤油、米酢などに使われる糀は、Kojiとしてよく知られるようになってきました。本書では、糀生活18年の筆者が米糀で作る、野菜やフルーツを使ったアレンジ甘酒、素材と合わせるだけの簡単な調味料の作り方と応用料理、ドリンクやスイーツなどを紹介しています。和・洋・中華・エスニックと応用ができて、健康作りにも役立つ、米糀の魅力が満載の1冊。また、肉・魚介類・卵・乳製品・白砂糖を一切使用していないため、ベジタリアンやヴィーガンの人たちにも活用でき、EnglishRecipe付きで、Kojiに関心のある外国の人にも読めるレシピ本となっています。 著者について かわなべみゆき:埼玉県出身。米と野菜と発酵食品オーガニック&ベジタブル料理教室「Mai5hanKitchen/まいごはんキッチン」主宰。オーガニックコーディネーター。動物性食品・白砂糖・乳製品を使わず、甘酒・塩糀・味噌・米飴などの発酵食品を使ったヘルシー料理を得意とする。発酵文化推進機構会員。趣味はヨガと旅行。 ※2017年2月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: かわなべみゆき
目次
1章 糀を使った料理(しょう油糀/塩糀/豆譜の塩糀漬け;塩糀+コリアンダーのソース/しょう油糀+クレソンのソース ほか);2章 甘酒のアレンジとスイーツ＆ドリンク(甘酒とは;基本の甘酒の作り方 ほか);3章 甘酒を使ったごはんのおとも(べったら漬け;べったら漬けのにんじんソテー ほか);4章 甘酒を使った合わせダレ(甘酒+しょう油/甘酒+トマトケチャップ/甘酒+ウスターソース/甘酒+コチュジャン;きのこ炒め ほか);5章 あると便利な糀の調味料(コチュジャン;コチュジャンを使った豆腐チゲ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:９５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:誠文堂新光社
- ISBN-10:4416917317
- ISBN-13:9784416917312
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