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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 野崎 洋光(ノザキ ヒロミツ) 1953年福島県生まれ。「分とく山」「分とく山飯倉片町」など5店舗を総料理長として総括。プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と、家庭向きのシンプルで合理的な調理法を紹介する 七條 清孝(シチジョウ キヨタカ) 1961年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、週1回四ツ谷のフレンチ「北島亭」で料理を学びながら、神保町の隠れた名店といわれるまでに躍進させる 脇屋 友詞(ワキヤ ユウジ) 1958年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」をはじめ有名ホテルを経て「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜など計4店舗のオーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
目次
1 豚肉の料理(薄切り肉・厚切り肉;教えて!野崎さん―食べ方が広がる豚しゃぶの特製だれとアレンジ ほか);2 牛肉の料理(薄切り肉・厚切り肉;教えて!七條さん―3時間煮込んで作る絶品デミグラスソース ほか);3 鶏肉の料理(焼く・炒める;煮る・蒸す ほか);4 ひき肉の料理(焼く・炒める;教えて!脇屋さん―ご飯にも麺にも大活躍!万能肉みそ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１６０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:世界文化社
- ISBN-10:4418133046
- ISBN-13:9784418133048
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