香りを創る、香りを売る
- 創業二〇〇年、香料創りの現場から香料というビジネス
- 著者: 塩野秀作
- 書籍
- 出版社:ダイヤモンド社
- 発売日: 2012年12月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 塩野秀作
目次
序章 「香り」という存在(そもそも「香り」とは?;日本独自の香りの歴史、文化 ほか);第1章 香料はこうして生まれた―香料の歴史と日本の文化(薬種問屋からスタートした香料会社;スタートする国産エッセンスの製造 ほか);第2章 「調香師」という名の魔法使い(フレーバリストの実力で知る、香料メーカーの技術;ラーメン店に漂うスープの香りを創る? ほか);第3章 「香り」を生み出す技術(「香り」のオーナーは誰?;煮る、焼く、炒める香りの再現 ほか);第4章 「香り」のビジネス産業としての香料(「香りを売る」仕事;オーダーメイドの香り創り ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:205p
- 大きさ:21×14cm
- 出版社:ダイヤモンド社
- ISBN-10:447808324X
- ISBN-13:9784478083246
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