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包丁研ぎのススメ

ムズかしい“技術”をはぶいた
著者: 豊住久  
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書籍 
出版社:CCCメディアハウス
発売日: 2020年1月
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  • 価格(税込):1,540円

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この商品の説明

3週間に1回10分で、生肉もサクサク切れる!一生使える「包丁の研ぎ方」。切れる包丁なら料理がもっと楽しくなる!「動き」と「力の入れ方」がよくわかる動画付き。

著者/アーティスト

著者: 豊住久

目次

第1章 目指すのは食材がサクッと切れて気持ちいい、一生使える包丁(切れない包丁にストレスを感じていませんか?;本書で目指すのはトマトを潰さずにスッと切れる包丁 ほか);第2章 基本の包丁の研ぎ方(『荒砥石』を机にセットする;持ち方を覚える ほか);第3章 包丁が切れるしくみを理解しよう(包丁の構造(両刃・片刃);主な包丁の素材 ほか);第4章 砥石の種類と選び方(砥石の種類(素材編);砥石の種類(用途編) ほか);第5章 包丁のお手入れ方法(菌が付着した包丁で毎日料理していませんか?;包丁の磨き方 ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:95p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:CCCメディアハウス
  • ISBN-10:4484202018
  • ISBN-13:9784484202013

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