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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

監修： 日本フードサービス学会情報委員会   編者： 上田隆穂  
書籍 
出版社：中央経済社
発売日： 2006年5月
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  • 価格（税込）：2,640円
  • Vポイント：12pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

利用者である顧客を中心に論考。つまり「フードサービス業は、顧客の声をどのように捉え、いかに活かしているか。そして正しい活かし方を戦略的にどう考えるべきか。サービス失敗のリカバリーを顧客視点でどう考えるべきか。フードサービス業にとりメニューの価値は顧客に対してどうすれば高まるのか。フードサービス業のサービス提供と満足度の高まるタイミングはどうなのか」などを取り上げている。

著者/アーティスト

監修: 日本フードサービス学会情報委員会 、 編者: 上田隆穂 、 編者: 藤居讓太郎 、 編者: 高橋郁夫 、 編者: 戸谷圭子

目次

第１部　フードサービス業界における「顧客の声の活用」の実情と課題（フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の実情；フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の課題）；第２部　消費者行動視点からの「顧客の声の活用」とサービス戦略（外食チェーン企業の発展段階と顧客満足の源泉；「サービスの失敗」と顧客ロイヤルティ向上のためのマーケティング；店舗選択時のメニューの役割と顧客視点によるメニューのカテゴライゼーション：居酒屋チェーンを事例として）；第３部　新しい手法を用いた「顧客の声の活用」（社会の声とメニュー動向による新メニュー開発の試み；コーヒーショップの顧客心理と行動）

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:３，１７０ｐ
  • 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
  • 出版社:中央経済社
  • ISBN-10:4502384402
  • ISBN-13:9784502384400

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