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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 村松友視
目次
1 帝国ホテルの顔という領域(総支配人・定保英弥―「あなたの将来は?」「帝国ホテルの総支配人」;総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー ほか);2 ロビーという領域(ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意;ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯 ほか);3 レストラン・バーという領域(オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場;インペリアルラウンジアクア・勝又康治―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学 ほか);4 調理場・宴会場という領域(氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎;ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題 ほか);5 内蔵される秘密兵器という領域(シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴の三味一体;プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３５７ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:日本経済新聞出版社
- ISBN-10:4532167620
- ISBN-13:9784532167622
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