機械製茶の理論と実際
- 茶葉と環境にあわせた工程管理
- 著者: 柴田雄七
- 書籍
- 出版社:農山漁村文化協会
- 発売日: 2006年10月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 柴田雄七
目次
第1章 製茶工程の基礎―水分と茶温と色;第2章 蒸しの工程―揉み工程への助走路;第3章 粗揉工程1―水分を残しながら乾燥;第4章 粗揉工程2―恒率乾燥と風量調節;第5章 揉捻(搓揉)工程の実際―芯水をしっかり揉み出す;第6章 中揉工程―機械でする仕上げ揉み;第7章 精揉工程―創造力と操作性で揉み込む;第8章 乾燥と荒茶の保存;付章 仕上げ茶の工程―茶の手再製法
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:135p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540062085
- ISBN-13:9784540062087
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